Vitamine C (ascorbinezuur) is een in water oplosbare vitamine en een krachtig antioxidant. Vitamine C neutraliseert schadelijke vrije radicalen die het lichaam terroriseren. Bij vitamine C denk je spontaan aan sinaasappelen en citroenen, maar levensmiddelen die evenveel of meer vitamine C bevatten zijn:
• Gele en rode paprika
• Kiwi
• Spruitjes
• Bepaalde bessen
• Peterselie
• Witlof
• Aardappelen
Aan onder meer appelmoes, vleeswaren, voorgeschilde aardappelen, limonades en vruchtensappen wordt ascorbinezuur veelal als conserveermiddel toegevoegd.
[ad]
Vitamine C – Ascorbinezuur
In de praktijk worden “vitamine C” en “ascorbinezuur” door elkaar gebruikt en als synoniemen gezien. Hoewel men met ascorbinezuur inderdaad meestal de natuurlijke stof bedoelt die in plantachtige organismen voorkomt, kan ascorbinezuur ook op synthetische wijze worden verkregen uit glucose. Ascorbinezuur is eigenlijk de – al dan niet natuurlijke – voorloper van vitamine C die in het lichaam wordt omgezet naar vitamine C.
Waar is vitamine C goed voor?
Zonder vitamine C kan de mens letterlijk niet leven. Vitamine C is onder meer nodig en/of verantwoordelijk voor of bij:
• Immuunsysteem / lichamelijke weerstand
• De vorming van collageen: het proteïneachtige hoofdbestanddeel van losmazig bindweefsel in de huid en verantwoordelijk voor stevigheid en elasticiteit van de huid
• Gezonde botten, tanden en bloedvaten
• De spierstofwisseling: de biochemische processen in de spieren, zoals energie-opname, bouwstoffenverbruik, afvalstoffenverwerking en aanmaak van reserves
• Het controleren en reguleren van een deel van de hormoonhuishouding
• Afvoer van afvalstoffen en afbraakproducten
• De opname van ijzer
• Groei en genezing
Daarnaast speelt vitamine C een rol bij meer dan 800 verschillende lichamelijke biochemische reacties.
Vitamine C-tekort
Te weinig vitamine C kan leiden tot scheurbuik. Scheurbuik ontstaat nadat iemand enkele maanden weinig tot geen vitamine C heeft gebruikt. Scheurbuik wordt – van kwaad naar erger – gekenmerkt door de volgende symptomen:
• Verminderde weerstand
• Slapeloosheid
• Bloedarmoede
• Bloeduitstortingen en blauwe plekken
• Spierpijn
• Extreme vermoeidheid
• Gewichtsverlies en verminderde eetlust
• Pijn in de botten en gewrichten
• Verstoorde wondgenezing
• Tandvleesbloedingen
• Inwendige bloedingen
• Loszittende tanden
• Tanduitval
• Plotseling overlijden
Weetjes over vitamine C
• De naam “ascorbinezuur” is afgeleid van “A” (niet) en “Scorbutus” of scorbuut (scheurbuik). In de 18e eeuw werd namelijk bekend dat vitamine C scheurbuik voorkomt. Aan dat gegeven dankt vitamine C de bijnaam “antischeurbuikfactor”.
• De mens is een van de weinige “diersoorten” die zelf geen vitamine C aanmaakt en het dus uit voeding dient te halen.
• Mensen die (onnodig) grote hoeveelheden vitamine C gebruiken dienen dit bij medisch onderzoek aan te geven omdat het bloedbeeld hierdoor verandert en zodoende een verkeerde diagnose kan worden gesteld.
• Een gezond lichaam kan gigantische hoeveelheden vitamine C verdragen, maar niet verwerken. Het menselijk lichaam is namelijk uiterst capabel om overtollige vitamine C te lozen.
• De effectiviteit van megadoses vitamine C – bijvoorbeeld bij verkoudheid – is nooit voldoende aangetoond.
• Het in de spieren of bloedvaten toedienen van grote hoeveelheden vitamine C wordt de afgelopen jaren als proefondervindelijke therapie gebruikt tegen kanker.
• Te grote hoeveelheden vitamine C remmen de opname van koper uit voeding en kunnen de nieren overbelasten en zodoende nierstenen veroorzaken.