1. Eén ei per dag eten is gezond. Je krijgt er geen verhoogde kans op hart- en vaatziekten of beroertes van, zoals vroeger wel werd beweerd.
2. Een groot ei bevat ongeveer 90 calorieën, 7 gram vet, 200mg cholesterol, 94mg zout en 6,3 gram eiwitten.
3. Eiwit bevat geen cholesterol en één eigeel bevat rond de 200mg cholesterol. Het is volkomen gezond om een ei per dag te eten als je geen last hebt van verhoogde cholesterol waarden. Bovendien worden hoge cholesterol waarden voornamelijk veroorzaakt door het eten van te veel verzadigde vetten, en niet door het eten van cholesterol zelf. Dit komt omdat je lichaam cholesterol in voeding slecht kan opnemen.


4. Eigeel van het ei bevat de meeste voedingsstoffen waar je lichaam iets aan heeft. Zo bevat het calcium, kalium, natrium, ijzer en meerdere vitaminen als vitamine A, B1, B2, B6, biotine en E.
5. Het eten van rauwe eieren als ontbijt a la Rocky heeft weinig zin: van ongekookte eieren wordt maar 51% van de eiwitten opgenomen door je lichaam. Bij gekookte eieren ligt dit percentage op 91%. Wie dus flink zijn of haar best wil doen in de sportschool kan beter gekookte eieren eten.

Af en toe een ei eten is dus zeker wel gezond, zelfs als je er elke dag eentje eet. Eieren zijn een goede bron van eiwitten, en zorgen er daarom bovendien voor dat je minder snel honger krijgt. Tussendoortjes kun je dan makkelijker laten staan, zodat op gewicht blijven ook weer makkelijker wordt!

• Plantaardige oliën (zonnebloemolie!)
• Granen
• Noten
• Zaden
• (Blad)groenten
• Fruit (o.a. Avocado)
• Pindakaas
• Halvarine
• Ei
• Sojabonen
• Volkoren producten

Dierlijke producten bevatten relatief weinig vitamine E.

Waar is vitamine E goed voor?

Vitamine E is onder meer nodig en/of verantwoordelijk voor of bij:

• Opbouw, herstel en instandhouding van spieren en andere weefsels
• Preventie tegen veroudering en welvaartsziekten
• Vernietiging van vrije radicalen (antioxiderende werking)
• Bescherming tegen zenuwaandoeningen
• Verhoging lichamelijke weerstand
• Afname PMS-symptomen (premenstrueel syndroom)
• Tegengaan van huid- en haarproblemen
• Kleinere kans op hartziekten, diabetes, artritis en staar
• Verbeterde celademhaling
• Regulering van de productie van hypofysehormonen
• Controlefunctie bijnier
• Ondersteuning van celvernieuwing
• Bescherming van meervoudige onverzadigde vetzuren.

Vitamine E-tekort

Een vitamine E-tekort komt zeer zelden voor en heeft vrijwel nooit ernstige gevolgen. Toch geeft vitamine E de algehele gezondheid een ontzettende boost. Een extreem tekort aan vitamine E kan leiden tot:

• Bloedarmoede
• Oververmoeidheid
• Spierdystrofie
• Vroegtijdige veroudering
• Schade aan de hersenen (hersenverweking)
• Oedeem
• Verhoging van het aantal bloedplaatjes
• Polineuropathie met als gevolg het ontstaan en delen van doornappelcellen in het bloed waardoor huidverdikking kan optreden (acanthocytose)
• Nierziekten
• Verminderde wondgenezing

Weetjes over vitamine E

• De maximale veilige dosis vitamine E is vastgesteld op 300 milligram per dag. Dit is ongeveer 25 keer de ADH en komt overeen met 4,5 kilogram noten. Een overschot is dus zeldzaam.

• In theorie kan een vitamine E-overschot een stapeling in weefsels veroorzaken en die weefsels nadelig beïnvloeden. Vooralsnog zijn er echter geen nadelige effecten van een vitamine E-overschot bekend.

• Vitamine E in huidverzorgingsproducten heeft weinig tot geen nut.

• Vanaf het veertigste levensjaar neemt de natuurlijke weerstand tegen vrije radicalen af en gebruiken steeds meer mensen extra vitamine E (supplementen).

• Door samenwerking met vitamine C wordt vitamine E hergebruikt. Gebruik dus een combinatie van vitamine E en C.

• Bij zware fysieke inspanning treedt beschadiging van DNA op die door hoge doses vitamine E zou kunnen worden voorkomen.

• Vitamine E wordt bij rokers minder goed opgenomen