Spinazie – De goede en slechte eigenschappen van spinazie

De smaak van spinazie zal altijd worden betwist. Wel staat spinazie algemeen bekend als gezond. De gezondste voeding is wellicht niet altijd de lekkerste – helaas. Maar hoe gezond is spinazie nu echt?

De goede eigenschappen van spinazie

Spinazie heeft verscheidene positieve voedingskundige eigenschappen. Hieronder vind je de nutriële voordelen van spinazie en de uitwerking ervan op je gezondheid:

• Spinazie bevat behoorlijk wat ijzer. IJzer is belangrijk voor de vorming van rode bloedlichamen en het zuurstoftransport in het lichaam. Een ijzertekort kan bloedarmoede veroorzaken.
• Spinazie is rijk aan de mineralen kalium, calcium, fosfor en magnesium.
• Spinazie is zeer rijk aan vezels!
• Spinazie bevat behoorlijke hoeveelheden vitamine E, A en foliumzuur [vit. B11 EU] [vit. B9 VS].
• Spinazie bevat antioxidanten zoals luteïne, zeaxanthine en caroteen (vit. A).
• Spinazie bevat belangrijke spoorelementen. Naast ijzer ook koper, zink, jodium en selenium.
• Spinazie is caloriearm.
• Spinazie verhoogt de weerstand.
• Spinazie vergroot lichamelijke prestaties.
• Spinazie helpt kanker voorkomen.

[ad]

De slechte eigenschappen van spinazie

Je had het misschien niet gedacht, maar ook spinazie heeft bepaalde voedingskundige nadelen. Hieronder lees je de negatieve nutriële eigenschappen van spinazie:

• Spinazie is rijk aan nitraat. Wanneer je nitraatrijke levensmiddelen verteert, verwarmt of te lang bewaart, wordt nitraat deels omgezet in nitriet. Nitriet wordt door bepaalde zuren omgezet in nitrosaminen Nitrosaminen zijn mogelijk kankerverwekkend en zouden maag- en darmklachten kunnen veroorzaken. Dit is echter nooit aangetoond. De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van nitraat is vastgesteld op 3.7 milligram per kilogram aan lichaamsgewicht. Voor nitriet geldt 0.06 milligram.
• In spinazie zit oxaalzuur. Oxaalzuur onttrekt calcium aan het gebit waardoor tanden ruw gaan aanvoelen. Tandenpoetsen direct na het eten van spinazie maakt dit erger. Wanneer je bij het koken wat melk of room toevoegt wordt het oxaalzuur geneutraliseerd. Vandaar de populariteit van spinazie à la crème.
• Het ijzer in spinazie betreft de ‘ferri’ variant die relatief moeilijk wordt opgenomen door het menselijk lichaam. In vlees, vis, citrusvruchten, tomaten, broccoli en bloemkool zit voornamelijk de makkelijker op te nemen ‘ferro’ vorm van ijzer.
• Hoewel ijzer erg belangrijk is, moet je het ook weer niet te veel innemen. Een ijzeroverdosis is giftig, veroorzaakt diarree en kan in het allerergste geval dodelijk zijn.
• Omdat spinazie veel zuringzuur en urinezuur bevat, dien je spinazie te mijden bij stenen zoals maag-, nier-, gal- of leverstenen en jicht.
• Het vitaminegehalte van spinazie neemt snel af naarmate deze blijft liggen. Kies dus bij voorkeur voor verse spinazie die er nog perfect uitziet of voor diepgevroren spinazie.

Spinazie – Conclusie

Veel voordelen en weinig nadelen (die grotendeels ook nog eens te omzeilen zijn). Spinazie is dus een toppertje.